A fokhagyma növénytani jellemzői, származása, előfordulása
Egy igazi magyar klasszikus, a fokhagyma! A fokhagyma (Allium sativum) az amarilliszfélék családjába tartozó, évelő, hagymás növény, amit a magyar ember csak büdös hagymának vagy foghagymának is hív. A növény föld alatti hagymája több gerezdből áll, ezek a gerezdek (mellékhagymák) egy közös burokban helyezkednek el. Egy-egy fejben 6–12 gerezd is lehet, a fajtától függően. A fokhagyma gyökérzete bojtos, szára 30–50 centi magas, lapos, szálas, szürkészöld levelekkel. A virágzati tengelye hosszú, néha kígyószerűen kunkorodik, de a nálunk termesztett fajták többsége nem hoz virágot, inkább sarjhagymákat fejleszt, amikkel szaporodik is.
A fokhagyma őshazája Elő- és Közép-Ázsia, de már az ókori egyiptomiak, sumérok, kínaiak is ismerték, sőt, a piramisokat építő munkásoknak is adtak belőle, hogy egészségesek és szívósak maradjanak. A görögök, rómaiak, gallok, sőt, a középkori szerzetesek is nagy becsben tartották, amulettként hordták, és a néphit szerint a gonosz szellemeket, vámpírokat is távol tartotta. Magyarországon a 15. századtól termesztik, főként a melegebb, naposabb déli vidékeken. A fokhagyma igénytelen, de szereti a jó vízáteresztő talajt és a sok napfényt. Őszi és tavaszi fajtái is vannak, az őszi nagyobb fejű, bőtermő, a tavaszi kisebb, de tovább eltartható.
A magyar konyha elképzelhetetlen nélküle: gondolj csak a kolbászra, hurkára, lecsóra, vagy akár a vajas kenyérre egy kis sóval és fokhagymával – igazi gyerekkori emlék! A piacokon, falusi portákon a fokhagymafonat ma is a bejárati ajtó fölött lóg, nemcsak dísz, hanem szerencsehozó, betegségűző is.
Milyen hatóanyagot tartalmaz, milyen hatása van, milyen betegségekre és tüneti kezelésre lehet használni
Na most, a fokhagyma hatása tényleg legendás! Több mint 200 féle vitamint, ásványi anyagot, aminosavat és enzimet tartalmaz, ezek közül is kiemelkednek a kéntartalmú vegyületek, mint az alliin, allicin, alliináz enzim, valamint a fruktánok, flavonoidok, B- és C-vitamin, cink, mangán és szelén. A legfontosabb hatóanyag az allicin, ami akkor keletkezik, amikor a fokhagymát felvágjuk vagy összezúzzuk – ez adja a jellegzetes szagát és erős antibiotikus, baktériumölő, vírus- és gombaellenes tulajdonságát.
A fokhagyma immunerősítő, ösztönzi a fehérvérsejtek (T-limfociták, makrofágok) termelődését, így ellenállóbbá teszi a szervezetet fertőzésekkel, gyulladásokkal szemben. Antioxidáns hatása miatt védi a sejteket a káros szabad gyököktől, lassítja az öregedést, és segít megelőzni a daganatos betegségeket, különösen a vastagbél-, gyomor-, prosztata- és tüdőrákot. Szabályozza a koleszterinszintet, növeli a jó (HDL) koleszterint, csökkenti a rossz (LDL) szintet, hígítja a vért, csökkenti a vérnyomást, gátolja a vérrögök kialakulását, ezzel védi a szív- és érrendszert.
A fokhagyma segíti az emésztést, fertőtleníti a beleket, elpusztítja a parazitákat, javítja a bélflórát, méregteleníti a májat, vesét, húgyhólyagot. Csökkenti a vércukorszintet, növeli az inzulinérzékenységet, ezért cukorbetegeknek is ajánlott. Külsőleg alkalmazva fertőtlenít, aknéra, szemölcsre, gombás bőrfertőzésekre is használható. Megfázás, influenza, tüdőgyulladás, herpesz, rotavírus esetén is segíthet, gyorsítja a gyógyulást, enyhíti a tüneteket. A fokhagyma hatása kiterjed a hajhullás, fejfájás, stressz, idegesség enyhítésére is, sőt, javítja a fejbőr vérkeringését, támogatja a haj növekedését.
Mi a leggyakoribb felhasználása?
A fokhagyma leggyakrabban nyersen, főzve, sütve, por, kapszula vagy kivonat formájában kerül a háztartásokba. A kapszulákban általában 300–600 mg fokhagymapor vagy kivonat található, ebből allicin tartalom 1,5–15 mg között mozog, a napi ajánlott adag 2–3 kapszula. A kapszulák tartalmát teaként is fogyaszthatod, 50–60 °C-os vízben elkeverve, vagy akár mézben, joghurtban, turmixban oldva. A nyers fokhagyma a legerősebb, de a szagtalanított kivonatok is hatékonyak. A magyar konyhában fűszerként, savanyúságokhoz, húsokhoz, salátákhoz, szószokhoz, levesekhez, pácokhoz, sőt, kenyérre dörzsölve is használják. Külsőleg ecsetelőként, fürdőként, borogatásként is alkalmazható bőrproblémákra.
Fokhagyma – amit biztosan nem tudtál róla
– A fokhagyma már az ókori egyiptomiaknál is mindennapos volt, a piramisépítő munkásoknak napi fejadagként adták, hogy erősek és egészségesek maradjanak.
– A magyar néphagyományban a fokhagymát a küszöb alá, az újszülött bölcsőjébe, a vőlegény zsebébe vagy a karácsonyi asztalra is tették, hogy védelmet, termékenységet, egészséget hozzon.
– A fokhagyma babonás hiedelmek szerint elűzi a gonoszt, a boszorkányokat, vámpírokat – nem véletlen, hogy a Drakula-történetekben is főszerepet kap.
– A franciák minden év augusztusában megválasztják a fokhagymakirálynőt, és Arleux városában hatalmas fokhagymaünnepet tartanak.
– A fekete fokhagyma fermentálással készül, édeskés, puha, szinte szilvalekvárra emlékeztető ízű – Ázsiában igazi csemege.
– A fokhagyma illóolajai még a szúnyogokat is távol tartják, sőt, egyesek szerint a szerelmi vágyat is fokozza!
– Régen a magyar parasztházakban karácsonykor mézes fokhagymával indították az ünnepi vacsorát, mert úgy tartották, egész évben egészséget hoz.
Hasonló gyógynövények:
